【調理方法】
- 仙台麸を5分程度ぬるま湯に浸し、ザルにあける程度に水気をきる。（基本の下ごしらえはこちら）しらたきは茹でてアクを取っておく。
- 鍋に材料を入れ調味料を入れ沸騰し、具財が煮えたら、各器に卵を1人前ずつ割り、出来上がり。
| 【材料】 | 分量（4人分） |
| 仙台麸 (2cm幅の輪切り) | 8枚 |
| 牛ローススライス | 300g |
| 白菜(ざく切り) | 中3枚 |
| 春菊(ざく切り) | 1/2束 |
| 長ねぎ(斜め切り) | 1本 |
| しらたき | 1袋 |
| えのき茸 | 1袋 |
| 豆腐(6つ切り) | 一丁 |
| 卵 | 4個 |
| [調味料] | |
| だし汁 | 200ml |
| しょうゆ | 120ml |
| みりん | 80ml |
| 砂糖 | 大さじ4 |
