【調理方法】
- 新たけのこはゆでて、1㎝角に切る。
- ふきは分量外の塩でいたずりをして、沸騰した湯で2～3分ゆでて1㎝長さに切る。
- 無加水鍋にバターとオリーブ油を加え、米を入れて透明になるまで炒める。（べたつかせないこと）
- 3）に仙台あげ麸を加えて、塩・こしょう、白ワイン、鶏がらスープを加え、中火で沸騰したら弱火で10～12分加熱。
- 1）2）を加えてフタをして蒸らす。
| 【材料】 | 分量（4人分） |
| あげ麸 | 1/2袋 |
| 新たけのこ（アク抜きしたもの） | 中1/2本 |
| ふき | 小4本 |
| お米 | 2合 |
| バター | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 鶏がらスープ | 400ml |
