【調理方法】
- 仙台麸を5分程度ぬるま湯に浸し、ザルにあける程度に水気をきる。（基本の下ごしらえはこちら）※分量内のお水で仙台麸をもどし、だし汁としてつかうと、よりコクが出る。
- こんにゃくは茹でてアクをとる。ごぼうは水にさらしてアクをとる。
- 鍋にサラダ油を入れ、肉からさといも、ごぼう、にんじん、大根、こんにゃくの順に入れ、ざっと炒めてから水を入れる。沸騰してくるとあくが出る為、あくを取ってから仙台麸を入れる。
- 野菜が煮えてきたら、しめじ、白菜を入れ、沸騰したら豆腐を入れ、ほんだし・みそを入れ、味を整え、ねぎを放したらできあがり。
| 【材料】 | 分量（4人分） |
| 仙台麸 (1cm幅の輪切り) |
10枚 |
| 豚肉(しゃぶしゃぶ用) | 200g |
| さといも(一口大) | 5個 |
| ごぼう(ささがき) | 1/2本 |
| にんじん(ささがき) | 1/3本 |
| 大根(いちょう切り) | 1/5本 |
| しめじ | 1袋 |
| こんにゃく (一口大にちぎる) | 1/2本 |
| 白菜(ざく切り) | 3枚 |
| 豆腐(一口大) | 1/2丁 |
| 長ねぎ(小口切り) | 1/2本 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| [調味料] | |
| 水 | 1.2L |
| みそ | 大さじ4 |
| ほんだし | 小さじ1 |
