仙台麸でエッグベネディクト風

【調理方法】

1. オランデｨーヌソースを作る。ボウルに卵黄と溶かしバターを混ぜ合わせ、マヨネーズと塩を加えさらに混ぜる。
2. 仙台麸は半分にしてさらに縦半分にし、トースターで焼いておく。
3. えびは殻をむいて1.5㎝に切る。（又は小エビ）ベーコンは5㎜程度に切る。にんにくはみじん切り。
4. フライパンにオリーブ油を引き、にんにく玉ねぎを加えベーコン、エビを炒めて塩・コショウで味を調えて小さじ1程度のオランディーヌソースであえる。
5. ポーチドエッグを作る。鍋に水、塩、酢を加え沸騰したら中火にして、お玉などで渦を作る。あらかじめボウルなどに割っておいた卵を中心に落とし、中火で2分茹でたら冷水にとる。(必ず1個ずつやる。しっかり時間をはかること。)
6. 2）の仙台麸の上に4）5）の順にのせて、オランディーヌソースをかける。