仙台麸の稲荷詰め

【調理方法】

1. 仙台麸を5分程度ぬるま湯に浸し、ザルにあける程度に水気をきる。（基本の下ごしらえはこちら）牛バラ肉は1～2㎝に切ってAをまぶして下味をつける。油揚げは熱いお湯をかけて湯抜きして半分に切る。
2. 鍋に200mlの湯を沸かしBを加えてひと煮立したら、湯抜きした油揚げを加えて煮て味をしみこませる。
3. ニラは10本を飾り紐用に長いまま茹でる。残りは1.5㎝に切っておく。
4. フライパンにサラダ油を引いて、鷹の爪を加え1）の肉と仙台麩Cを加え3）の切ったニラを加える具を作る。
5. 2）の油揚げの切り口を1/3ほど折り返し、4）の具を詰める。
6. 具を詰めた油揚げをゆでたニラでしばり、ゴマをふって出来上がり。