仙台麸でいちごベイクドチーズケーキ

【調理方法】

1. 仙台麸は適当な大きさに折り、袋に入れたたき、ボウルに溶かしバターと牛乳を加え、よく混ぜ、型に均等に敷き込み、手でしっかり押したら、200℃のオーブンで5分焼く。
2. クリームチーズとマスカルポーネチーズをボウルに入れ、ハンドミキサーかスパチュラでなめらかになるまで良く混ぜ、砂糖を加えさらに良く混ぜ、卵黄を加えて混ぜ、むらなく混ざったら卵白を加えて混ぜる。
3. ビニール袋に薄力粉を入れ空気を入れてよく振り、2）に加え、静かに混ぜる。煮汁が1/2になるまで煮詰め、仙台麸を加えて汁気がなくなるまで煮切る。
4. いちごはヘタを切り落とし、ミキサーにかけピューレ上にしたら、3）に混ぜ合わせる。
5. 1）の型に3）を流し込み、平らにならしたら170℃のオーブンで40～45分焼く。
6. 型から取りだし、冷蔵庫で十分冷やす。
※材料外のいちごをカットして飾る。