【調理方法】
- ご飯に寿司酢を合わせ寿司飯を作る。
- 牛肉は5㎝長さに切って、フライパンに入れてほぐしながら炒める。色が変わってきたら一旦取り出す。
- 2）に酒、醤油、みりんを入れて強火で一気に煮て、煮汁が1/2になるまで煮詰め、仙台麸を加えて汁気がなくなるまで煮切る。
- 三つ葉はさっと湯通し、卵は海苔の長さに3等分に切る。
- 巻きすに、のりを置き、寿司飯を広げて、わさび、みつ葉と卵焼きと3）の牛肉にごまをふって芯にして巻く。
- 食べやすい大きさに切る。（目安6～8分に切る）
| 【材料】 | 分量（4人分） |
| 仙台麸（1㎝幅のいちょう切り） | 1/2本 |
| 米 | 2合分 |
| 牛ローススライス | 50g |
| 酒 | 90ml |
| みりん | 45ml |
| 濃口しょうゆ | 45ml |
| ゴマ | 適量 |
| わさび | 適量 |
| 三つ葉 | １袋 |
| のり | ３枚 |
| 寿司酢 | 90ml |
| 市販の卵焼き | 1/2（60ｇ） |
