仙台麸入りふんわり鶏だんご鍋

【調理方法】

1. セリは4㎝の長さに切る。しいたけは石づきを取っておく。豆腐は食べやすい大きさに切る。ごぼうはピーラーで削り、水に浸したあとザルにあげておく。にんじんは５㎜幅に切り型ぬきしておく。ゆずは皮を削り、果汁を絞っておく。
2. だし汁に仙台麸、しいたけ、ごぼう、にんじんを入れ蓋をして中火にかける。
3. 鶏だんごを作ります。それぞれ鶏もも肉、鶏なんこつ、1/2本の仙台麸、レンコン、ネギ、しょうが、ゆず皮をチョッパーにかけ、卵、塩、味噌をよくこねる。
4. 2）の鍋に3）を丸めて落とし、Aの調味料と、仙台麸、豆腐をいれ５～１０分程度煮る。
5. ポン酢にお好みで柚子の絞り汁を入れお召し上がりください。