仙台麸入りバナナキャラメルマフィン

【調理方法】

1. バナナキャラメルを作る。テフロン加工等、くっつきにくい鍋にグラニュー糖、水を加え、強火にかけ、沸騰してきたら、弱火にし、全体があめ色になったら、一度火を止める。
2. 1)にお湯をそそぎ(飛び跳ねるので、蓋等をして、入り口を小さくするとよい)、静かになったら、無塩バター、生クリーム、を加え、弱火で10分煮詰め、皮をむき一口サイズにちぎったバナナを加え、粗熱が取れたら仙台麸も加える。
3. マフィン生地を作る。ボウルに、室温に戻した無塩バター、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで、泡だて器で混ぜ、溶き卵も加えて、さらに混ぜる。
4. 薄力粉・ベーキングパウダーをふるって入れ、よく混ぜたら、2)のキャラメルソースのみ、半分くらい入れて、よく混ぜ、残りも入れ、全体をよく混ぜたら、カップなどに盛る。
5. 180℃℃のオーブンで15～20分焼く。