季節の山菜天ぷらと仙台麩のかきあげ

【調理方法】

1. 山菜は、汚れなどを落とし、きれいにする。仙台麸は、1㎝の輪切りにし、だし汁で戻しておく。新じゃがいもは皮をむき、千切りにし、水につけておく。
2. 桜の塩漬けと、食塩をフライパンで空炒りして、桜塩を作る。
3. 天ぷら粉と水を混ぜ合わせる。山菜に軽く天ぷら粉(分量外)をふるい、溶いた天ぷら粉に軽くつけて、170℃に熱した油で、揚げる。
4. 水気を切った新じゃがいもと仙台麸に軽く天ぷら粉（分量外）をふるい、桜エビ・じゃがいも・仙台麸を残りの天ぷら粉(溶き済み)に入れ、かき揚げにする。