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仙台麸と大ハマグリのお吸い物
仙台麸レシピ
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【調理方法】
ハマグリは汚れをとって砂をはかせておく。
鍋にAの水と仙台麸、ハマグリを加える。ハマグリの口が空いたらAの他の調味料を加える。
【砂抜き】 海水程度3%（300mlの水だと小さじ2の塩）冷暗所に1日以内 ボウルよりバット、新聞紙等をかける。
【材料】
分量（4人分）
仙台麸
（約1㎝厚さの輪切り12枚）
約1/2本
ハマグリ
4個
添えの菜の花ゆでたもの
適量
【A】
水
800ml
塩
小さじ1/2
薄口しょうゆ
大さじ1
みりん
小さじ1
