あげ麸のおくずかけ

【調理方法】

1. じゃがいもは小さめの一口大に切る。椎茸は千切り、人参ごぼうはささがきにしてごぼうは水に放しアクを取っておく。たけのこは３㎝長さの薄切り。糸こんにゃくはアクを取り、３㎝長さに切り、豆腐は8等分にしておく。
2. 鍋にだし汁と、あげ麸じゃがいもを加えひと煮立ちしたら１）の材料を全て加える。じゃがいもが柔らかくなってきたら調味料を加えて味を調える。
3. 水溶き片栗粉でトロミをつけ手器に盛り、飾りようの三つ葉を添える。