【調理方法】
- 仙台麸を5分程度ぬるま湯に浸し、ザルにあける程度に水気をきる。（基本の下ごしらえはこちら）
- 鍋にサラダ油を熱し、なすとピーマンを炒めて取り出す。
- 鍋に調味料Ａと仙台麸・たまねぎを入れて火にかけ沸騰したら 弱火でコトコト煮る。
- 鍋になすとピーマンを戻し、味がしみたら調味料Ｂでとろみをつけて火を止める。
| 【材料】 | 分量（4人分） |
| 仙台麸 (1cm幅の半月切り) | 20枚 |
| なす (ヘタを取り縦に4つ切り) | 1袋 |
| ピーマン(千切り) | 1個 |
| たまねぎ(薄切り) | 1個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| [調味料A] | |
| 水 | 200ml |
| めんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| [調味料B] | |
| 水 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
