仙台麸は水に20分ほどつけてもどし、1枚ずつ固くしぼる

里いもは上下を切り落として縦に皮をむき、大きいものは2～3つに切る。塩(分量外)を加えた湯で3分ほどゆで、水で洗ってぬめりを取る

にんじんは1cm厚さの輪切りにして梅型で抜く。れんこんは1cm厚さの輪切り、たけのこは小さめの乱切りにする。こんにゃくは１㎝厚さに切り、中央に切り込みを入れ、一方の端を切れ目に通して手綱にする。さやえんどうは筋を除き、塩(分量外)を加えた沸騰湯でゆでる

鍋に油を熱し、里いもとにんじんを炒める。れんこん、たけのこ、こんにゃくを加え、全体を炒める

仙台麸と調味料を加え、ときどき鍋を返しながら落し蓋をして約20分煮る

さやえんどうを加え、煮汁を全体にからめる