へそ大根は軽く水洗いし、水に一晩ほどつけてもどし軽くしぼる。干ししいたけはひたひたの水に5～6時間つけてもどし、軸を除いて半分に切る

仙台麸は水に20分ほどつけてもどし、1枚ずつ固くしぼる

にんじん、たけのこは小さめ乱切り、こんにゃくは１㎝厚さに切り、中央に切り込みを入れ、一方の端を切れ目に通して手綱にする。さやいんげんは筋を除き、塩(分量外)を加えた沸騰湯でゆでる

鍋に油を熱し、にんじんとたけのこを炒める。しいたけとこんにゃくを加え、全体を炒める。仙台麸、へそ大根、だしを加え、落し蓋をして約5分煮る

調味料を加え、ときどき鍋を返しながら落し蓋をして約20分煮る

さやいんげんを加え、煮汁を全体にからめる