営業時間 平日9:00 〜 17:00
一晩置くと味がしみて、より美味しくいただけます。
塩分が高いため、練り製品を控え、煮汁をなるべく飲まないように心がけましょう。
297kcal/人 塩分4.5g | |
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材料(4人分) | |
仙台麸(約2.0cmスライス) | 8枚 |
卵 | 4個 |
大根 | 400g |
こんにゃく | 1枚 |
さつま揚げ | 4枚 |
ちくわ | 4本 |
結び昆布 | 4個 |
練りがらし | 適宜 |
調味料 | |
だし | 1000ml |
うす口しょうゆ・みりん | 各50ml |
調理方法
1.
卵は湯が沸騰してから12分ゆで、殻をむく。大根は3㎝厚さの輪切りにし、面取りをして片面に十字の切り込みを入れ、やわらかくなるまで約20分ゆでる。こんにゃくは三角に切り、下ゆでする。ちくわは斜め半分に切る
2.
鍋に仙台麸と調味料を入れ、仙台麸にスープをかけて味をしみ込ませる
※仙台麸にしっかりスープを吸わせることで、加熱後も縮まずフワフワした食感になります
3.
仙台麸がやわらかくなってきたら、全ての具材を入れて火にかけ、沸騰させないように弱火でコトコト約30分煮込む
4.
火を止め、約3時間置く
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