バットに干ししいたけ、仙台麸を入れ、水戻し（約20分）して、水気を絞る。
※ 仙台麸を水戻しした水は後で調理に使用します

にんじんは皮をむいてささがき、ごぼうはきれいに洗い、ささがきにし、酢水（分量外）に浸けておく。
板こんにゃくは細切りにする。

鍋に１.の戻し汁300㎖、しょうゆ、酒、きび糖を加え、半分に切った干ししいたけ、仙台麸、２.の野菜類も加えてさっと煮て、具材と煮汁に分ける。

炊飯器に研いだお米を入れ３.の煮汁を２合目盛まで注ぎ、煮た具材も入れ、炊く。
（煮汁が足りない場合は水を足す。)

炊きあがったら３.の具材を良く混ぜて器に盛り、小口切りにした小ねぎをのせて完成。