かぼちゃは一口大に切り、耐熱容器に入れてラップをかけ電子レンジで加熱する(600W 約3分30秒)。熱いうちにマッシャーでなめらかにつぶす

【卵液】
鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰直前で火からおろす。ボウルに卵を溶きほぐし、温めた牛乳を少量ずつ加えて混ぜる。1.のかぼちゃに少量ずつ加えて溶きのばし、漉し器で漉す。バニラエッセンスを加えて軽く混ぜ、ココットに等分に注ぎ入れる

バットにココットを並べ、型の1/2の高さまで湯をはり、予熱したオーブンで焼く(150℃ 約20～30分)

粗熱を取り、冷蔵庫で2時間ほど冷やす

【トッピング】
ミニ仙台麸は水に10分ほどつけてもどし、1枚ずつ固くしぼる
※トッピングのキャラメル麸は食べる直前に準備(手順5.～6.)

【キャラメルソース】
フッ素樹脂加工のフライパンにグラニュー糖と水を入れて強火にかける。全体があめ色になったら一度火を止め、湯を注ぐ。バターと生クリームを加えて混ぜ合わせ、ミニ仙台麸を加えてごく弱火でソースをしっかり吸わせるように絡め、火を止めて粗熱を取る
※キャラメルにお湯を注ぐ際、激しく跳ねるため火傷にご注意ください

プリンの上に6.のミニ仙台麸をのせ、お好みでフルーツやチョコソースを飾る